O cardápio da ceia de Natal quase sempre é sinônimo de fartura. Entre carnes variadas, guloseimas de todos os tipos e tortas diversas, doces e salgadas, esbanja calorias e gorduras e, normalmente, deixa a desejar em termos de uma nutrição saudável. Segundo a nutricionista do GANEP Nutrição Humana, dra. Maria Cláudia Ortolani, está mais do que na hora de as pessoas quebrarem as tradições, criando pratos mais naturais e apropriados ao clima da época.
“As frutas são boas representantes de uma ceia com toque nacional. As mais indicadas são o pêssego, o abacaxi e a
pêra. Alimentos oleosos, como nozes e castanhas, podem ser consumidos em pequenas quantidades, picadas e misturadas à salada ou ao arroz”. As carnes gordurosas como lombo, tender e pernil, também consumidas em excesso em muitos lugares do Brasil e do mundo, devem ser cortadas do cardápio. Para evitar o risco de doenças cardíacas, é preferível que sejam substituídas por carnes brancas como peito de peru, chester e frango. A dra. Maria Cláudia atenta ainda para os benefícios do peixe.
“Escolha os de água profunda, como o salmão, a sardinha, o arenque e a truta, que possuem uma camada de gordura para
manter a temperatura. Essa gordura benéfica é conhecida como Ômega 3 e contribui para a saúde das artérias e do oração”.
Para acompanhar as carnes e assados, a tradicional farofa e o típico arroz de Natal são opções sempre lembradas. De
acordo com a nutricionista do Ganep Nutrição Humana, as frutas secas são melhores complementos à farofa do que as carnes, e o arroz deve ser integral. “É um prato rico em fibras e proteínas, além de ser mais saudável que o arroz branco.
Para a farofa, boas pedidas de frutas são maçã, abacaxi e banana, além de frutas secas como uva, damasco e ameixa”. A dra. Maria Cláudia alerta para os temperos utilizados nas carnes e peixes, que devem ser pobres em sódio. Destaca positivamente a mostarda, o gengibre e a pimenta, que possuem função termogênica, transformam energia em calor, além do limão e de especiarias como azeite balsâmico e açafrão. “O açafrão oferece benefícios ao organismo humano, como a função antioxidante, que combate os radicais livres e retarda o envelhecimento”. O excesso de bebidas alcoólicas, além de atrapalhar a comemoração, também faz mal à saúde.
A especialista pondera que os destilados devem ser substituídos por vinho que, além de conter menor teor alcoólico, possui boro e flavonóides, indicados para prevenir doenças do coração.
Também é importante dar preferência a bebidas que reidratem o corpo, já que nesta época faz mais calor e os níveis
de umidade do ar ficam mais altos. “Beba muita água e opte por sucos como o de melão, que tem poucas calorias e é rico em água”, aconselha.