Uma garrafa de vinho tinto seco, sal, alho, cebolinha, salsinha, tominho, manjericão, mostarda, pimenta branca moída.

Misture todos os temperos ao vinho. Em uma vasilha coloque o pernil e adicione os temperos, se tiver uma seringa grande vá injetando o tempero no pernil ou fure o pernil para que o tempero penetre.

Deixe marinar na geladeira por 12 horas Coloque no forno pré aquecido coberto com papel alumínio por 4 horas.

Retire do forno, desembrulhe e deixe descansar.

Antes de servir regue com olho quente e leve ao forno já aquecido para que pururuque.

Sirva com arroz branco, farofa, couve e feijão.