Não há prato mais típico do Brasil do que a feijoada, uma mistura de feijões pretos jões pretos, vários tipos de carne de porco e vaca, acompanhados de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada.

Acredita-se que esse delicioso prato, que combina muito bem com o inverno,tem origem nas fazendas das de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar no século XVIII.

A teoria mais aceita é de que os senhores dessas instalações davam aos escravos os restos dos porcos e vacas que eram carneados. Os escravos acrescentavam a esses restos feijão e água, e isso bastou para nascer a receita da famosa feijoada.Há quem defenda que a feijoada surgiu a partir de influências européias. Em algumas regiões, era comum misturar feijões de vários tipos, lingüiças, orelhas e pé de porco.

O prato de popularizou no Brasil a partir do século XIX, quando alguns jornais nais brasileiros já anunciavam restaurantes que vendiam a feijoada e carnes para o preparo. A feijoada completa era acompanhada de arroz branco, laranja em fatias, couve refogada e farofa. A receita era preparada com feijão preto e carnes de porco, como lombo, língua, cabeça, tripas, mocotó, presunto, carne seca, paio, toucinho e lingüiças, entre outros ingredientes. Atualmente, é conhecida em todo o Brasil e é considerada a receita mais representativa da cozinha brasileira. Acompanhada por uma caipirinha ou cerveja, é o prato predileto dos brasileiros, uma paixão nacional. A feijoada deixou, há muito tempo de ser apenas um prato. Passou a ser uma refeição completa.

Feijoada Completa:
INGREDIENTES
-1/2kg de feijão preto
-300g de carne seca
-200g de bacon
-300g de joelho
-300g de pé de porco
-3 linguiças calabresa
-300g de costela
-300g de lombo
-300 de rabo de porco
-2 cabeças de alho
-2 cebolas médias
-2 folhas de louro
-1/2kg de arroz
-1/2kg de farinha de mesa
-1/2kg de fubá
-2 molhos de couve
-óleo
-azeite
-sal
-margarina
-laranjas

MODO DE PREPARO
Feijoada: cortar os salgados em pequenos pedaços de véspera, colocar de molho com duas xícaras de fubá na água para retirar o sal (depois de irar da água dar mais uma escaldada).
Refogar a cebola, o alho e o louro no óleo e colocar o feijão junto com o salgado para cozinhar (depois de escaldado para retirar aquela água escura). Deixar cozinhar de 30 à 40 minutos (depende do fogo e ingredientes).
Arroz: refogar o alho e o sal junto com o arroz lavado e levar ao fogo até cozinhar.
Polenta: refogar com alho e sal mexenedo até dar o ponto.
Couve: óleo, alho e sal com a couve bem finiha e dar só um susto nela.
Farofa: bacon cortado em pedaços bem pequeno e meia linguiça calabresa bem picadinha e sem pele. Um dente de alho grande, meia  cebola picadinha, dar uma fritadinha com um pouco de margarina, retirar do fogo para colocar a farinha e depois levar ao microondas. Acompanhamento: laranjas descascadas em pedaços.